Die Orientalische Küche hat eine lange Tradition. Essen dient den Orientalen nicht zum Stillen des Hungers.
Es ist eine lange Zeremonie, in die Nase und Augen und oft auch die Tastorgane - sprich Finger - einbezogen werden.

Millionen von Menschen - vor allem in den Gebieten des ehemaligen Osmanischen Reiches, das sich vom Jemen bis Österreich
erstreckte essen Türkisch, ohne es zu wissen. So stammt zum Beispiel ein wesentlicher Teil der Grichischen Küche von Jenseits
des Bosporus, die Araber speisen Türkisch und der Einfluss der Janitscharen und Sultane zieht sich bis hinaus in die Pilaw- und
Schaschlikgegenden.

Man beginnt mit einem Aperitif (Raki),
dazu könnentraditionell sowohl kalte als auch warme Vorspeisen verzehrt werden.